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La crème d’artichaut

La crème d’artichaut

Une bouchée de fraicheur avec notre crème d’artichaut maison… La crème d’artichaut est devenue au fil du temps un incontournable de la Maison Castro. Extrêmement appréciée, elle l’est de part l’originalité de notre recette maison et la grande qualité des matières premières qui la composent. Au premier plan, l’artichaut « Violet » cultivé dans la plaine des … Continuer la lecture de « La crème d’artichaut »

La Cecina de Léon

La Cecina de Léon

Viva Espana! La Cecina est une spécialité de bœuf séché produite dans la province de Léon au nord-ouest de l’Espagne. Elle est issue de parties prélevées sur les pattes arrières du bœuf, en d’autres termes des morceaux de jambons qui sont à la fois fumés et séchés. Le climat de cette province aux hivers longs … Continuer la lecture de « La Cecina de Léon »

Le salami Mondiola

Le salami Mondiola

Le Salami Mondiola, connaissez-vous cette merveille? Produit à Ghivizzano dans la province de Lucques au nord-ouest de Florence, le Salami Mondiola est fait à partir de ventre de porc qui est plus riche en sang, ce qui lui donne cette couleur rouge si singulière. Le hachage est moyen et la texture est douce. Au sel … Continuer la lecture de « Le salami Mondiola »

On adore le fromage anglais…

On adore le fromage anglais…

On adore le fromage anglais… La ferme Godminster se situe dans le cœur du Somerset où les vaches paissent paisiblement et produisent un délicieux lait crémeux. C’est ici qu’est produit le fameux Cheddar bio à la forme de cœur. Ce dernier est affiné 12 mois et seules les plus belles pièces sont sélectionnées. Il en … Continuer la lecture de « On adore le fromage anglais… »

La Corse et ses délices culinaires…

La Corse et ses délices culinaires…

La Corse et ses délices culinaires… Connaissez-vous le Figatellu ? Une merveilleuse saucisse fraîche à cuire composée principalement de viande et de foie de porc et souvent fumée. Elle se déguste grillée à la braise et peut aussi être cuisinée en sauce ou encore, agrémenter une pizza. À la Maison Castro, nous avons décidé d’en … Continuer la lecture de « La Corse et ses délices culinaires… »

Vivez le match Portugal/Espagne dans vos assiettes

Vivez le match Portugal/Espagne dans vos assiettes

Vivez le match Portugal/Espagne dans vos assiettes, à travers le clash de deux jambons d’exception ! Le fabuleux jambon « Bisaro », du nom d’une race de porc ibérique principalement élevée dans la région de Bragança au nord du Portugal. Les cochons vivent en semi-liberté et ont pour principale alimentation des châtaignes. La viande obtenue après 24 mois … Continuer la lecture de « Vivez le match Portugal/Espagne dans vos assiettes »

La pasta napolitaine

La pasta napolitaine

La pasta en été ! En salade, fraîche et gourmande, hummmm…. on salive devant notre interprétation du terroir napolitain façon « pasta », avec ses tomates bien mûres, ses fines bouchées d’anchois et son huile d’olive intense et fruitée, le tout abondamment enrichi de basilic frais, de câpres et de Parmesan…

Gasapcho

Gasapcho

Bien ancré dans le printemps, le fameux gaspacho andalou coule à flot! Cette soupe froide de légumes d’origine andalouse (tomates, poivrons, concombres et ail) s’apprécie particulièrement par de belles chaleurs. À déguster sans modération, avec un jambon Serrano ou pourquoi pas, sur une savoureuse mozzarella di bufala!

C’est le retour de la sublimissime olive Gordal ?

C’est le retour de la sublimissime olive Gordal ?

C’est le retour de la sublimissime olive Gordal ! Reine de la province de Séville en Andalousie, l’Olive Gordal est charnue (la plus grosse de toute) et juteuse comme nulle autre. On la déguste principalement à l’apéro. Elle vous attend dans sa saumure spéciale légèrement épicée.