La Cecina de Léon

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Viva Espana!

La Cecina est une spécialité de bœuf séché produite dans la province de Léon au nord-ouest de l’Espagne.
Elle est issue de parties prélevées sur les pattes arrières du bœuf, en d’autres termes des morceaux de jambons qui sont à la fois fumés et séchés.
Le climat de cette province aux hivers longs et secs permettant un séchage lent ainsi que la qualité de la viande provenant des races autochtones de Castille et de Léon donnent à la Cecina de Léon ses arômes si particuliers. Puissance en bouche et saveurs animales sont les principales caractéristiques de cette viande originale, qui se déguste en tranches fines ou bien épaisses comme un excellent jambon de pays.