La crème d’artichaut

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Une bouchée de fraicheur avec notre crème d’artichaut maison…

La crème d’artichaut est devenue au fil du temps un incontournable de la Maison Castro. Extrêmement appréciée, elle l’est de part l’originalité de notre recette maison et la grande qualité des matières premières qui la composent. Au premier plan, l’artichaut « Violet » cultivé dans la plaine des Pouilles et récolté à la main de manière traditionnelle. Préparé le jour même de sa récolte, il garde toute sa saveur et ses qualités nutritives. Il est ensuite mixé par nos soins et monté aux huiles d’olive et de colza puis enrichi d’un subtil assaisonnement, d’ail et de basilic pour former cette délicieuse « crème » à la texture de nuage. Elle se consomme simplement sur un bon pain, à la petite cuillère ou en accompagnement d’un fromage tel qu’un chèvre frais au lait cru ou une onctueuse bufala.